Ecco a voi il classico dei classici: i biscottini di pasta frolla! Amo smisuratamente questi biscotti perchè sembrano usciti direttamente dal romanzo di Alice nel paese delle meraviglie… ok, è vero, i miei stampini non hanno la forma di quelli che si vedono nel famoso cartone animato Disney però, messi tutti insieme sulla loro bella alzatina, a me, personalmente, li ricordano un po’.

Tornando alla nostra ricetta, la frolla è ovviamente priva di latticini e uova ed è pertanto molto leggera e più digeribile.

Sbizzarritevi con i vostri stampini da cucina e divertitevi a creare delle mise en place che stupiranno i vostri ospiti o anche solo per rendere più calda e accogliente la vostra cucina!

Biscottini di frolla, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

• 150 g di zucchero a velo
• 50 g di zucchero
• 250g di burro vegetale
• 500 g di Farina di tipo 00
• 4 cucchiai di fecola di patate
• 4 cucchiai di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 1 scorza di limone non trattato
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 180°
• In una ciotolina sbattete a mano la fecola patate con l’acqua affinchè non ci siano grumi
• In una ciotola mettete la farina, il pizzico di sale e il burro vegetale freddo da frigo e sbattete con la frusta elettrica, o la planetaria il composto affinchè risulti granuloso
• Aggiungete lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, la scorza del limone, la vanillina e il composto di fecola e acqua
• Con i ganci dello sbattitore elettrivo o il gancio della vostra planetaria, lavorare l’impasto fino a quando l’impasto sarà il più omogeneio possibile, iniziare poi a lavorarlo a mano fino a che non sarà diventato un impasto compatto che non si incolla più alle dita
• Con la pellicola trasparente rivestite la pasta frolla e fatela riposare in frigo per almneno 30 minuti
• Passati i 30 minuti infarinatevi le mani, versate della farina sul piano di lavoro, iniziate quindi stendere la pasta fino ad ottenere l’altezza da voi desiderata
• Utilizzate degli stampini per bisotti per dare le forme ai vostri biscotti oppure una tazzina da caffè, se non si hanno gli stampini
• Infornare a forno statico preriscaldato a 180° per 15 – 20 minuti

N.B. controllare spesso la doratura dei biscotti, se vi sembreranno già dorati prima del raggiungimento del tempo di cottura indicato, assaggiatene uno per verificarne la cottura!

Francesca