Cupcakes alla vanilla e granelle di zucchero, senza… burro, latte e uova

SACRILEGIO! Mi sono appena accorta che avevo pubblicato su instagram la foto di questi cupcakes con la promessa di pubbicarne la ricetta! Mea culpa!!

Rimedio subito: buon divertimento!

Cupcakes 🧁 alla vanilla e granelle di zucchero, senza… burro 🧈, latte 🥛 e uova 🥚

INGREDIENTI

PRECEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°. Allineate 14 pirottini da muffins su di una placca da forno e lasciate da parte.
Mescolate la farina, il lievito vanillato, il bicarbonato di sodio e il sale e lasciate da parte.
Utilizzando una frusta elettrica o un planetaria dotata di gancio a foglia, sbattete il burro e lo zucchero assieme ad alta velocità finché risulterà soffice e cremoso per circa 2 minuti. Con una spatola grattate i bordi per togliere le eccedenze . Aggiungere lo yogurt e la vanillina. Sbattete a velocità medio alta fino al completo assorbimento poi aggiungere la panna. Con una spatola grattate i bordi per togliere le eccedenze se necessario. A bassa velocità, aggiungete e sbattete gli ingredienti secchi finché il composto sarà omogeneo, con il gancio sempre a bassa velocità, aggiungete il latte fino a completo assorbimento. Non mescolate troppo. Aggiungete la granella di zucchero arcobaleno e mescolate a mano delicatamente.
Con un cucchiaio riempite i pirottino non oltre i 2/3 del volume per evitare che trasbordi durante la cottura, meglio anche rimanere sulla metà. Infornate per circa 20 minuti o finché uno stecchino usicrà completamente pulito da centro. Aspettate che i cupcakes siano completamente raffreddati prima di decorarli con frosting.
Decorate con il frosting al burro e vanilla tinto con una goccia di colorante rosa per alimenti.

CONSIGLIO: conservate le rimanenze ben chiuse in una scatola in frigo per un massimo di 3 giorni.