A chi non è mai capitato di organizzare una cena a casa propria per un tête-à-tête romantico? Sarò anche all’antica ma a me è capitato l’occasione mi si è riproposta svariate volte poi anche durante il lungo periodo di fidanzamente con mio marito che si è trovato, tra le altre cose, a farmi da cavia nei miei numerosissimi esperimenti culinari, cadendo, ahimé, vittima anche dei miei vari insuccessi!

Una delle mie ricette meglio riuscite però sono proprio queste romanticissime tortine a forma di rosellina guarnite con un frosting allo spalmabile di soia e fragole: belli ma soprattutto buoni!

Neache a dirlo, poi, mi ha sposata!

Tortine romantiche alle fragole e cioccolato, senza… burro, latte e uova

INGREDIENTI

Tortine

• 200 g di fragole
• 65 g di avocado
• 1 vasetto di yogurt di soia alla fragola
• 80 g di cioccolato fondente
• 120 g di farina 00
• 2 cucchiai di latte di mandorla
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito vanillato

Guarnizione

• 125 g di spalmabile alla soia a temperatura ambiente
• 25 g di burro vegetale a tempertura ambiente
• 1/2 cucchiaio di vanillina
• 25 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Tortine

1. Per prima cosa mondate le fragole, tagliatele come più vi piace e mettetele da parte
2. Preriscaldate il forno statico a 180°
3. Battere con delle fruste fruste elettriche, alla massi ma velocità, il burro con zucchero affinché diventi spumoso
4. Aggiungete lo yogurt e mescolate fino a quando sarà tutto omogeneo
5. Versate la farina e il latte alternandoli, iniziando e terminando con la farina e continuando a mescolare con la frusta a media velocità
6. Per ultimo aggiungete il lievito vanillato e le fragole (tenetene un po’ da parte per la guarnizione) mescolando delicatamente
7. Riempite gli stampini, non oltre la metà, io li a forma di rosellina ma potete usare anche i classici pirottini convertendoli così a cupcake e infornate per 25 minuti circa

N.B. passati i primi 20 minuti di cottura controllate la doratura delle tortine e se sono ben dorate, fate la prova dello stecchino: se esce intonso è ora di sforare!

Guarnizione

1. Sbattete con le fruste elettriche ad alta velocità il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una cremina
2. Abbassando la velocità della frusta aggiungete lo spalmabile e la vanillina fino ad amalgamare bene tutto
3. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti
4. Con una spatola o una tasca da pasticcere guarnite le vostre tortine a piacimento aggiungendo i pezzettini di fragola tenuti da parte precedentemente