Biscotti, crostate, aromatizzata al cioccolato, nocciole, uvetta e chi più ne ha, più ne metta! La pasta frolla è unica e ha mille reimpieghi, eccovi la ricetta senza burro, latte e uova che mi ha conquistata dopo 100 esperimenti!

Impasto base: la pasta frolla

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di olio di semi
• 60 g di acqua
• la buccia di un’arancia grattugiata
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 cucchiaio di estratto di vanilla in bacca
• 8 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente grattugiate le bucce del limone e dell’arancia e aggiungete l’estratto di vanilla, lo zucchero, l’olio di oliva e di semi e l’acqua
2. Mescolare bene aiutandovi con un cucchiaio
3. In una ciotola a parte mescolate la farina e il lievito e versateli nella ciotola dell’altro impasto in una sola volta
4. Impastate con le mani fino a quando il composto sarà abbastanza omogeneo e lavorabile
5. Una volta che la pasta sarà omogenea fatene una palla e se dovesse essere ancora collosa, infarinatevi le mani, formate la palla in velocità, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno un’ora
6. Utilizzatela per i vostri dolci!

Francesca